alerte aux kilos , le KOUIGN AMANN

Celui qui n'a jamais mangé (que dis-je) ENGLOUTI un kouign amann lève le doigt !

Pour ma part les meilleurs que j'ai mangés se trouvent chez TRAON une pâtisserie qui se trouve à MORLAIX leur page Facebook se trouve ici.

Cette délicieuse pâtisserie Bretonne qui est une base de pâte à pain et très simple à réaliser , il ne faut juste pas avoir peur de la quantité de beurre et de sucre qu'on y mets.

Ingrédients pour 15 kouign amann ou 1 gros gâteau (au choix)

pour la pâte 

10GR de beurre

275GR de farine

1 cuillère à café de sel 

5GR de levure de boulanger

16,5CL d'eau froide

225GR de beurre

225GR de sucre

50GR de sucre pour le façonnage de la pâte 

Faites fondre les 10GR de beurre et réservez.

Tamisez la farine dans la cuve du batteur munie du crochet , et rajouter le sel d'un côté et la levure de l'autre NE PAS MELANGER LA LEVURE AU SEL bien les séparer de part et d'autre de la cuve.

Versez ensuite l'eau froide et le beurre fondu , mélangez lentement. 

Laissez tourner durant 2 à 3 minutes ou alors pétrissez à la main si vous n'avez pas de robot ménager afin d'obtenir une pâte élastique.

Enveloppez la dans un film alimentaire et réservez 1h au frigo.

Sortez-la et étalez-la sur un plan légèrement fariné de manière à obtenir un rectangle régulier.

Travailler les 225GR de beurre au rouleau afin (d'essayer) d'obtenir un rectangle de beurre représentent la moitié de la pâte , puis recouvrez le.

mon rectangle n'est pas régulier ^^ 

Tournez le tout d'un quart de tour , de manière à avoir la pliure dans la longueur.

Etalez la pâte sur la longueur et repliez la en 3 fois.

repliez la comme un portefeuille

Tournez de nouveau la pâte d'un quart de tour de manière à avoir la pliure sur votre droite.

Recommencez à étaler et donner de nouveau un tour (pliage en 3)

Une fois ces étapes finies , filmer à nouveau la pâte et laissez poser pendant 1h.

Sortez la pâte et saupoudrez légèrement votre plan de travail de sucre.

Etalez la pâte en longueur et saupoudrez abondamment de sucre semoule , passez un coup de rouleau de manière à faire rentrer le sucre.

Retournez la pâte et recommencez cette opération.

Pliez la en 3 , tournez d'un quart de tour puis étalez et sucrez de nouveau la pâte.

Repliez la de nouveau en 3 en prenant soin d'avoir incorporé tout le sucre , étalez la sur 4mm d'épaisseur.

Découpez ensuite des carrés de 10cm environs.

Versez les 50GR de sucre sur votre plan de travail.

Posez un carré de pâte sur le sucre et pliez chaque coin sur le milieu.

Pliez de nouveau les 4 angles sur le milieu de manière à obtenir une forme ronde.

Placez chaque kouign amann dans des cercles de 8CM de diamètre.

Placez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et entreposez les dans une pièce chaude de manière à les faire pousser pendant 40 minutes.

Lorsque la pâte aura poussée , enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Gâteaux de semoule avec la yaourtière SEB MULTI DELICES FAMILY

Aussitôt achetée , aussitôt je continue mes essais de cette magnifique yaourtière SEB.


Le mode desserts lactés me plait énormément , j'ai donc décidé de faire des gâteaux de semoule au rhum , avec un fond de caramel au beurre salé.



Ingrédients pour 6 yaourts :

63 cl de lait

2 oeufs

75 grammes de sucre

1 gousse de vanille

3 cuillères à soupe de rhum brun

caramel au beurre salé fait maison ou industriel (au choix)

95 grammes de semoule


Faites chauffer le lait , le sucre , le rhum et la vanille ne surtout pas faire bouillir.

Une fois le mélange bien chaud ajouter la semoule et mélanger pendant 10 minutes.

Battre les oeufs en omelette.

Une fois la semoule cuite ajouter les oeufs battus et mélanger le tout afin d'homogénéiser.

Remplir les pots de la yaourtière d'un fond de caramel au beurre salé , et ensuite les remplir avec la semoule.

Mettre l'eau jusqu'au niveau dans le fond de l'appareil.

Choisir le programme 3 (desserts lactés) pendant 15 minutes.

Les déguster tièdes ou froids.

Redécouvrir les saveurs oubliées LA YAOURTIERE SEB

Me voici en ce début d'année 2014 déjà pour vous souhaiter une très bonne année (oui j'ai le droit car c'est jusqu'au 31 janvier ^^) que cette année vous soit délicieuse et remplie de joies....

Je viens également faire mon mea-culpa , car je ne poste pas assez.... je suis je suis un très mauvais élève , ne croyez pas que je n'ai pas envie de poster , c'est que j'ai une flemme magistrale :-/

Donc je lance un appel à qui veux bien l'entendre qu'un(e) webmaster serait des plus appréciés , comme cela nous pourrions même faire des vidéos culinaires :)

Bref , je viens ici vous parler d'un appareil que nos mères ou pères , ou même nos grand-mères utilisaient lorsque nous étions jeunes beaux sveltes et c..s  LA YAOURTIERE produit qu'il est plus que temps de ressortir des placards , ou de se faire offrir (car ce n'est pas bon marché je l'avoue) j'aurai préféré que celle de ma mère soit encore ici pour éviter cet achat.

Cela fait des mois que je bave sur ce produit car j'ai envie de reprendre le chemin des yaourts maison , avant qu'on nous sorte encore un scandale sur du yaourt fait à base de pétrole ou de sperme de cheval congelé mélangé à du boeuf BEURK !!!!!!!!!!!!!!!

Un vrai produit MADE IN FRANCE conçue et fabriquée pas SEB LA MULTI DELICES FAMILY .


Voilà un petit déballage de la bête

yaourtière SEB MULTI DELICES FAMILY

Je tiens à préciser que ce produit est MADE IN FRANCE j'y prête énormément d'attention , je préfère mettre quelques euros de plus (quitte à attendre quelques mois) et avoir un produit français lorsque celui-ci est proposé à la vente , c'est ainsi qu'on soutient notre économie et nos emplois dans notre pays.

Lors de mon achat MOULINEX en proposait une 7 yaourts pour 49€ mais MADE IN CHINA j'ai aussitôt reposé le paquet , et pris celui ci à 99€ pour du 12 yaourts , elle existe également en version 6 yaourts pour 69€

yaourtière SEB MULTI DELICES FAMILY

yaourtière SEB MULTI DELICES FAMILY

Lors de l'ouverture de la boite , on peut constater la qualité de protection mise en oeuvre merci SEB

yaourtière SEB MULTI DELICES FAMILY

J'ai évidement pas pu m'empêcher de tester mon nouveau jouet ! A savoir la particularité de ce modèle est qu'il fait bien évidement les yaourts (blanc ou aux fruits) mais également les fromages blancs ou fromages frais , et les desserts lactés types flans aux oeufs , riz au lait , crème au chocolat , gâteaux au yaourt HE OUI !

choix du programme 

C'est pour moi un vrai plus par rapport aux anciennes yaourtières car les desserts lactés moi j'en mange en quantité industriels , d'ou le format famille ^^ de plus lors de l'option desserts lactés vous pourrez également faire des gâteaux à la vapeur sans utiliser votre four.

J'ai donc aussitôt enfilé mon tablier et hop en 2 temps 3 mouvements j'ai lancé ma 1ère production de crèmes au chocolat avec le joli livre de recettes offert.

crèmes au chocolat façon grand-mère selon SEB

En mode dessert , il faut remplir le réservoir d'eau afin de produire de la vapeur pour cuire les desserts lactés

                                   

Un bip retenti lors de la fin du programme 

Vous avez la possibilité de parametrer le temps de cuisson de vos desserts , l'appareil lui ajuste la température sans que vous n'ayez rien à faire , c'est magique.

crèmes au chocolat sortie de la yaourtière SEB MULTI DELICES

Points Positifs :

appareil de très bonne fabrication 

simple d'utilisation 

le mode desserts lactés qui va permettre d'utiliser son appareil plus régulièrement 

la joie de redécouvrir les yaourts maison 

Points Négatifs :

Je conçois que le prix est un frein à l'achat , mais pour un appareil de cette qualité et surtout fabriqué chez nous , ceci dit la version 6 yaourts est plus abordable 

Lors de mon 1er essai j'ai utilisé les ingrédients pour 12 yaourts , et au final je n'en ai produit que 6 , alors avant de tirer de conclusions hâtives , je vais refaire un essai et je viendrais vous dire ce qu'il en retourne.

La fin de l'été Aubergines au parmesan

Voilà l'été touche à sa fin avec ses dernières belles journées , qui vont vite laisser place au temps d'automne...

Pour terminer la saison chaude jai trouvé sur internet une recette d'aubergine au parmesan (melanzane alla parmigiana) , recette que j'ai moi même traficoté afin de lui donner une couleur plus "exotique"

Ingrédients:

3 aubergines

huile d'olive

1 gros oignon haché grossièrement 

1 tête d'ail écrasée 

1 cuillère à café d'origan séché 

2 grosses boites de tomates pelées au jus

1 brique de 210GR de sauce tomate

120GR de parmesan rapé

1 cuillère à café de vinaigre de vin 

1 cuillère à café de mélange à tajine

sel poivre


Préchauffer votre four à 210°

Couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur

Badigeonner chaque face avec de l'huile d'olive et les disposer sur votre plaque cuisson recouverte d'un papier sulfurisé

aubergines tranchées avant cuisson

Passez les aubergines au four 10 minutes de chaque côté puis ensuite réservez 

aubergines dorées au four

Pendant ce temps faites revenir dans une sauteuse oignon ail et l'origan  dans un peut d'huile d'olive 

Lorsque l'oignon est transparent mettre les tomates pelées au jus (que vous avez préalablement mixées en purée) la sauce tomate et laisser mijoter pendant 20 bonnes minutes à couvert 

sauce tomate qui mijote

Moi j'ai également ajouté 2 tomates fraiches coupées en petits dés

tomate coupée en dés

Lorsque la sauce à bien réduit salez et poivrez et rajouter le vinaigre , les épices à tajine

Maintenant on assemble la sauce tomate , les aubergines , et le parmesan

montage de l'ensemble

commencez par une couche fine de sauce tomates , du parmesan et ensuite des aubergine (vous montez ça comme des lasagnes)

vous terminez par une couche de sauce tomate avec le parmesan

Enfournez à four chaud à 190° pendant 30 minutes

aubergines au parmesan sorties du four 

Vous pouvez déguster ce plat seul c'est absolument divin ! 

J'ai essayé une alternative avec un peut de viande hachée revenue avec un oignon dans la sauce tomate c'est très bon aussi !

achetez français !

bon 1er mai 

aujourd'hui ce n'est pas une recette que je vous propose , mais mon coup de gueule...

je cuisine , quasiment tous les jours une bricole , un zinzin coloré amusant , sucré salé et lors de mes "essais culinaires" j'utilise donc des outils qui me sont indispensables !

j'utilise beaucoup mes ustensiles tupperware , on se moque d'ailleurs de moi , on surnome mon outillage culinaire de légo ou playmobil !

sauf que voilà quoi j'ai encore des trucs achetés en grandes surfaces (fabriqués en france!!) de la marque tefal

ce fouet acheté il y à un an à peine est réduit en miettes alors que mon fouet tupperware qui à 3 ans continue à tenir !

il arrive à un moment où il va falloir que les gens se rendent compte de la merde qu'ils achètent !

tupperware c'est une boite américaine qui fabrique en france du côté de TOURS donc en achetant tupperware vous faites fonctionner des emplois qui sont à l'étranger peut-être mais aussi qui sont dans notre pays !

sachez le !

HONTEUX !

tarte à l'ananas rôti

Je me suis acheté dernièrement un ouvrage sur les pâtisseries LADUREE , car étant un grand fan de leur macarons (que j'ai décidé de faire un de ces jours) je suis reparti du magasin avec cet ouvrage

J'en ai essayé des recettes de Pierre , Paul , Jacques avec plus ou moins de succès , avec plus ou moins de goût.

Mais alors là , je suis tombé sur le cul ! Un dessert original , rempli de saveurs exotiques avec la touche de LADUREE franchement cette recette est top !

Je vous prévient de suite , elle est un peut longue , et un peut technique dirons nous....


Je vous la présente à faire dans les règles de l'art LADUREE afin de mettre toutes les chances de votre côté :)


Ingrédients pour rôtir votre ananas:

1 bel ananas

1 gousse de vanille

4 cuillères à soupe d'eau

20cl d'eau

125GR de sucre semoule

1 jus d'orange

2 cuillères à soupe de rhum

on va rôtir l'ananas

Épluchez l'ananas , coupez le en 6 parts égales dans le sens de la hauteur et enlever le coeur.
Disposez les morceaux dans un plat à gratin.

Mon ananas à moi je l'ai présenté ainsi car j'en avait d'avance au congélateur qui était déjà coupé.

ananas coupé 

A l'aide d'un couteau , fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur pour extraire les graines. Versez les 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole , ajoutez les graines et porter le tout à frémissement. Retirez du feu , couvrez et laissez infuser 15 minutes.

Préchauffer votre four à 160°C (th 5/6)
Dans une grande casserole faite cuire le sucre et les 20CL d'eau , mélangez-les à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un caramel blond (160°)
Retirez du feu et ajoutez successivement AVEC PRÉCAUTION pour éviter les risques de brûlures , l'eau vanillée , le jus d'orange , et le rhum.

ananas prêt à être rôti 

Versez le liquide sur les morceaux d'ananas , enfournez et laissez cuire pendant 1h30 environs.
Arrosez régulièrement l'ananas avec le jus de cuisson. Lorsqu'il à pris une jolie couleur ambrée , retirez du four et laissez refroidir.

ananas qui sort du four

Sachez que l'ananas rôti peut être un dessert à lui seul , vous pouvez le servir avec une boule de glace vanille et un coulis fruit de la passion.


Ingrédients pour la Pâte sucrée aux amandes:

120GR de beurre

70GR de sucre glace

25GR de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poudre de vanille (facultatif)

1 oeuf entier

200GR de farine


Coupez le beurre en petits morceaux et mettez le dans un bol du robot ménager que vous aurez muni de la feuille

Malaxer pour homogénéiser puis ajoutez les ingrédients 1 à 1 en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient

le sucre glace tamisé

la poudre d'amandes

la fleur de sel

la vanille et l'oeuf

et enfin la farine

Mélangez sans trop travailler la pâte , seulement le temps qu'elle s'agglomère : elle sera ainsi friable à la dégustation.

Roulez la pâte en boule puis enveloppez-la dans un film alimentaire ; placez la 2 heures au frais avant de l'utiliser.

Il est préférable de faire cette pâte la veille , moi je l'ai faite le matin pour une utilisation l'après-midi et j'avoue qu'elle n'était pas facile à travailler.



Ingrédients pour la tarte ananas rôti:

80GR de beurre

100GR de sucre semoule

100GR de noix de coco en poudre

10GR de maïzena

1 oeuf entier

1 cuillère à soupe de rhum

25CL de crème fleurette

1 ananas rôti

1 abaisse de pâte sucrée aux amandes


Placez une bassine semie-sphérique dans votre congélateur pour qu'elle soit bien glacée !

Coupez le beurre en petits morceaux et ramollissez-le sans le faire fondre au bain marie. Remuez-le jusqu'à l'obtention d'une pommade , et retirez le du bain-marie.

Ajoutez successivement les ingrédients en prenant soin de bien mélanger entre chaque ingrédient

le sucre semoule

la noix de coco

la maïzena

l'oeuf

le rhum

voici les ingrédients pour votre crème noix de coco 

Versez alors la crème fleurette dans la bassine glacée et fouettez énergiquement dès qu'elle s'épaissie incorporez là à la préparation précédente

ATTENTION IL NE FAUT PAS MONTER EN CHANTILLY JUSTE FOUETTER LA CRÈME AFIN QU'ELLE DEVIENNE PLUS DENSE

Sur un plan de travail fariné , abaissez votre pâte sucrée aux amandes aux dimensions de votre moule.

Laissez-la à nouveau reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 160°C (th 5/6)

Garnissez le fond de tarte avec votre crème noix de coco , puis mettre les tranches d'ananas rôti sur le dessus.

on monte la tarte

Enfournez pour 45 minutes

tarte cuite

Sortir du four démoulez et laissez-la refroidir avant de la mettre au froid.


BONNE DÉGUSTATION !

le riz au lait à la vanille

J'adore les défis , quel qu'il soit je suis joueur dans l'âme et j'aime relever les challenges , se sortir les doigts comme dirait certains.

Je faisait mes courses tout à l'heure et j'ai vu un prix EXORBITANT pour du riz au lait

6,28€ le kilo ça fait mal au cul !

j'ai choisi exprès un riz dans le haut de la fourchette afin de comparer !

et voici les ingrédients qu'ils osent mettre dans leur soit disant riz au lait de grand-mère 

et quand je lis les ingrédients je me dis pour ce prix là , ils pourraient foutre de la vanille , du riz bio , du bon sucre de canne ? BEN NON des produits de merde

bref ce défi est pas bien compliqué à réaliser je le conçois , mais je cours en cuisine...

POUR REALISER CETTE RECETTE , J'AI UTILISE DES PRODUITS BIO , APRES LIBRE A CHACUN DE FAIRE AVEC LES PRODUITS DE VOTRE CHOIX

Ingrédients pour 1 litre de lait frais entier

1 litre de lait frais entier

200GR de riz rond (riz de camargue)

110GR de sucre roux

1 gousse de vanille

pour mes courses j'en ai eu pour 5,39€

Couper la vanille en 2 et la gratter afin de récuperer les grains et les mettre dans le lait

Porter le lait à ébullition avec la vanille

Verser le riz et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois

Incorporer le sucre et laisser mijoter 5 minutes encore

Pour le service , moi je le présente en ramequins individuels avec un caramel maison au fond , mais après chacun fait comme bon lui semble 

avec ces proportions j'ai réalisé 6 ramequins et le coût réel est de 4,12€ et le poids est de 1,250KG !

alors continuez à acheter des produits préparés par des industriels à un prix exorbitant , moi mon choix est fait !

à déguster froid ou tiède :)